పాస్తా తయారీలో వాక్యూమ్ హారిజాంటల్ డౌ మిక్సర్‌ను ఎందుకు ఎంచుకోవాలి?

వాక్యూమ్ డౌ మిక్సర్ పిండిని వాక్యూమ్ స్థితిలో కలుపుతుంది. ఈ విధంగా కలిపిన పిండిలో బుడగలు ఉండవు, గ్లూటెన్ నష్టం తక్కువగా ఉంటుంది, మంచి సాగే గుణం, తగినంత నీటి శోషణ మరియు మంచి ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార రుచి ఉంటాయి.

పిండి కలిపే ప్రక్రియను వాక్యూమ్ మరియు నెగటివ్ ప్రెజర్ కింద నిర్వహిస్తారు, దీనివల్ల పిండిలోని ప్రోటీన్ అతి తక్కువ సమయంలో మరియు అత్యంత సంపూర్ణంగా నీటిని గ్రహించి, ఉత్తమమైన గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. పిండి ముద్ద నునుపుగా ఉంటుంది మరియు దాని గట్టిదనం, నమలగలిగే గుణం ఉత్తమంగా ఉంటాయి. పిండి ముద్ద లేత పసుపు రంగులో ఉంటుంది, మరియు ఉడికిన నూడుల్స్ నక్షత్రాల (చారల)తో పారదర్శకంగా ఉంటాయి.